i
TRADICIJA
i n r i j e K o a e v i ć
Porodičnu tradiciju proizvodnje vina Vinarija Kovačević neguje duže od 100 godina. Miroslav Kovačević pripada trećoj generaciji vinogradara i vinara, u porodici u kojoj su se znanja prenosila i unapređivala s kolena na koleno. 2001. godine preuzima i stvara jednu modernu vinariju, sa idejom da vinogradarska i vinarska iskustva svojih dedova uz pomoć najsavremenije tehnologije uvede u 21. vek.
Kroz godine neprestano smo obogaćivali našu Vinariju i podrume najnovijom tehnologijom, savremenom opremom i raznovrsnim buradima. Ovo nije samo radi postizanja doslednog kvaliteta ili ispitivanja novih mogućnosti, već i zato što želimo da inovacijama, idejama i vinima neprekidno dodajemo novu dimenziju i otvaramo nove enološke horizonte. Naš sledeći cilj je očuvanje tradicije i povratak prirodi, što nas je inspirisalo da se posvetimo organskoj proizvodnji. Budući da u vinogradarstvu i vinarstvu ne postoji zatišje, mi nastavljamo svoj put napred, istražujući i uveliko primenjujući biodinamičke pristupe. Dok hrabro koračamo u budućnost, zadržavamo fokus na tradiciji, s verom u moć prirodnih procesa.
Danas, gospodin Kovačević jedan je od najistaknutijih vinara Srbije, a vina Vinarije Kovačević postala su simbol preporoda srpskog vinarstva od druge polovine devedesetih godina pa sve do danas.
biodiverzitet
r g a n s k i u z o j g r o ž đ a
Grožđe predstavlja suštinu vina, a u svakom zrncu krije se priča – od zlatnih zraka sunca i blagodeti kiše, do bogatstva tla koje ga hrani. Svaka berba nosi sa sobom jedinstvenu priču o godini u kojoj je nastala. U želji da zadržimo tu autentičnost i visoki kvalitet budućih grozdova, posvetili smo se pažljivom osluškivanju prirode, odabravši put organske proizvodnje i zaštite biodiverziteta.
Od 2018. godine, svi naši vinogradi se uzgajaju prema organskim principima. U implementaciji organske prakse, dobijamo grožđe vrhunskog kvaliteta, ali i stvaramo ekosistem u kojem se svaki element – od biljaka do insekata – nalazi u harmoničnom odnosu. Naše ideje prelaze granice konvencionalnog uzgoja; težimo biodinamici kako bismo dodatno osnažili vezu između vinograda i prirode.
Što se tiče budućnosti, fokusiramo se na inovacije koje su u skladu sa tradicionalnim metodama. Razvijamo strategije koje ne samo da obogaćuju vinovu lozu, već i pomažu u održavanju i obnovi prirodnih resursa. Naša misija je stvaranje vina koje priča priču o zemljištu, o vremenskim uslovima i o strastvenom radu svih učesnika na ovom prelepom putu.
Grožđe predstavlja suštinu vina, a u svakom zrncu krije se priča – od zlatnih zraka sunca i blagodeti kiše, do bogatstva tla koje ga hrani. Svaka berba nosi sa sobom jedinstvenu priču o godini u kojoj je nastala. U želji da zadržimo tu autentičnost i visoki kvalitet budućih grozdova, posvetili smo se pažljivom osluškivanju prirode, odabravši put organske proizvodnje i zaštite biodiverziteta.
Od 2018. godine, svi naši vinogradi se uzgajaju prema organskim principima. U implementaciji organske prakse, dobijamo grožđe vrhunskog kvaliteta, ali i stvaramo ekosistem u kojem se svaki element – od biljaka do insekata – nalazi u harmoničnom odnosu. Naše ideje prelaze granice konvencionalnog uzgoja; težimo biodinamici kako bismo dodatno osnažili vezu između vinograda i prirode.
Što se tiče budućnosti, fokusiramo se na inovacije koje su u skladu sa tradicionalnim metodama. Razvijamo strategije koje ne samo da obogaćuju vinovu lozu, već i pomažu u održavanju i obnovi prirodnih resursa. Naša misija je stvaranje vina koje priča priču o zemljištu, o vremenskim uslovima i o strastvenom radu svih učesnika na ovom prelepom putu.
Informacije
g a j e n j v n o v e l o z e
Gajenje vinove loze na Fruškoj gori ima dugu i bogatu tradiciju, koja seže još u vreme Rimskog carstva. Iako je car Domicijan zabranio gajenje vinove loze van Italije, rimski car Marcus Aurelius Probus, rođen u Sirmiumu (današnjoj Sremskoj Mitrovici), prepoznao je jedinstvene prirodne resurse Fruške gore. On je zasadio prvu lozu na ovim prostorima, postavljajući temelje budućih generacija vinogradara i određujući smer njihovog razvoja.
Fruškogorska vina doživela su svoj vrhunac tokom vladavine Marije Terezije, kada je Bermet, slatko aromatizovano vino specifično za Frušku goru, postalo nezaobilazno na svakom austrougarskom dvoru.Danas, oslanjajući se na ovu bogatu tradiciju, uzgajamo vinovu lozu u skladu s principima organske proizvodnje. Korišćenjem prirodnih prednosti Fruške gore, njenog terroir-a i klime, nastavljamo da stvaramo vina koja odražavaju autentičnost i čistoću ovog regiona.
e r r o i r a s e đ e F r u š k e g
Današnji izgled Fruške gore predstavlja živopisan odraz njene bogate geološke istorije i savremenih geodinamičkih procesa. U njenom jezgru nalaze se paleozojske sedimentne stene, starije od 300 miliona godina, kao i mezozojske sedimentne stene iz perioda dinosaurusa, stare između 270 i 65 miliona godina. Pored toga, Fruška gora sadrži i tercijarne magmatske stene, uključujući vulkanske stene, kao i različite metamorfozne formacije. Na obodima planine, njenim padinama i podnožju, rasprostranjene su neogene naslage, koje potiču iz vremena Panonskog mora, kao i različite kvartarne tvorevine, nastale tokom ledenog doba.
Ovaj jedinstveni geološki diverzitet stvara idealne uslove za organsku proizvodnju vinove loze. Raznovrsnost tla, koje uključuje sedimentne, magmatske i metamorfozne stene, zajedno sa specifičnim klimatskim uslovima, pruža bogat terroir koji direktno utiče na kvalitet grožđa.
Organska proizvodnja na Fruškoj gori oslanja se na ovaj prirodni potencijal, poštujući ekološke standarde i koristeći prednosti tla koje je oblikovano milionima godina. Naša vinova loza, uzgajana na ovim plodnim padinama, odražava snagu prirode i autentičnost terroir-a, donoseći vina koja su u potpunosti usklađena sa prirodnim bogatstvom Fruške gore.
“Gde vinova loza raste, klimatski je raj.”
Josif Pančić
Region fruške gore
l i m a k o t i e n t a l n a
Fruška gora se nalazi na granici između kontinentalne i subkontinentalne klime. Iako je jedna od nižih planina, klimatski uslovi postaju primetno hladniji i vlažniji s porastom nadmorske visine. Na najvišim vrhovima Fruške gore vlada prava planinska klima, s hladnijim zimama i osvežavajuće svežim letima.
Ovi specifični klimatski uslovi, u kombinaciji s njenim geološkim karakteristikama, stvaraju optimalno okruženje za organski uzgoj grožđa, pružajući idealan balans između temperature, vlažnosti i sunčeve svetlosti.
Fruška gora se nalazi na granici između kontinentalne i subkontinentalne klime. Iako je jedna od nižih planina, klimatski uslovi postaju primetno hladniji i vlažniji s porastom nadmorske visine. Na najvišim vrhovima Fruške gore vlada prava planinska klima, s hladnijim zimama i osvežavajuće svežim letima.
Ovi specifični klimatski uslovi, u kombinaciji s njenim geološkim karakteristikama, stvaraju optimalno okruženje za organski uzgoj grožđa, pružajući idealan balans između temperature, vlažnosti i sunčeve svetlosti.
Prosečna godišnja temperatura: 11 ℃
Najniža temperatura je u januaru: -0.6 ℃
Najviša temperatura je u julu: 25 ℃
Stepen vlažnosti: 76%
rezervišite
Vinsku turu
Naša vrata su otvorena za sve one koji žele da zarone u bogatu tradiciju, istraže veštinu pravljenja vina i dožive neponovljivo iskustvo.
– Dolazak gostiju u Vinariju Kovačević (Podrum 1930)
– Obilazak procesa proizvodnje i predstavljanje kapaciteta Vinarije
– Obilazak podruma Vinarije Kovačević
– Odlazak u Vinsku kuću Kovačević
– Ukoliko želite možete zakazati i jedinstvenu degustaciju vina, koja podrazumeva uparivanje hrane i vina, u vidu naših jedinstvenih degustativnih jelovnika.
